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DÉCOUVREZ NOS PLATS

Entrées

Agnolotti au bœuf
14€

Crème de Pecorino, Jus de viande à la truffe

Foie gras mi-figue mi-raisin
16€

Brioche toastée, gel de jus de chardonnay, confit de figue et pickles

Tarte croustillante aux Cèpes et Girolles
14€

Sabayon à l’estragon, poudre de cèpes, jaune d’œuf confit

Maquereau en gravlax aux herbes et à la flamme
13€

Céleri boule crémeux au Miso, pomme Granny Smith, chlorophylle d’herbe

Poissons

Noix de Saint Jacques
28€

Purée soyeuse de topinambour, Emulsion beurre Noisette, condiment Truffe

Filet de Muge de Méditerranée
25€

Emulsion de Bisque, condiment Anchois, Panisse, Huile de Combawa

Terre & Mer

Homard & Bœuf (+8€ en Menu)
32€

Filet de bœuf en basse température, homard en raviole, jus de bœuf tomaté, huile d’homard et mille-feuille de pomme de terre

Viandes

Pluma de Cochon
23€

Chou-fleur caramélisé en purée, chou rouge en pickles, jus de viande

Quasi de Veau de l’Aveyron
26€

Mille-feuille de pomme de terre, espuma et concassée de champignons

Végétarien

Risotto de frégola Sarda
18€

Chlorophylle d’estragon, stracciatella, graines de courge

Fromages

Faisselle
8€

A la crème, poivre et fines herbes ou coulis de fruits rouge

Fromages de l’Affineur notre voisin (+8€ en Menu)
15€

Saint-Nectaire Fermier / Roquefort Artisanal / Comté 63 mois

desserts

Entremet Menthe & Pomme granny smith
10€

Biscuit, gel et tartare de Granny smith

Tarte au chocolat Guanaja 70%
12€

Crème glacée vanille & Baileys, caramel, noix de pécan

Le Citron en deux étages
11€

Crémeux citron, Mousse citron, sablé, sorbet citron